#防疫甜點組 / Dessert & pastry box - 丰子甜點/ Panoramix Project
今天收到來自 #丰子甜點 的澎湃甜點組合時,除了各種看起來超美味的果醬、抹醬外,發現還有烤成金黃色的司康、蓬鬆的布里歐許時,我一則以喜、一則以憂,其實這幾樣都是我平時最愛的療癒甜點,在巴黎的時候也經常吃,但最近正在嚴格控制碳水化合物中,所以做得這麼誘人,確實非常考驗意志力。不過,當我打開包裝中另外一個粉綠色的盒子時,上一秒還在複雜的心情,立刻拋到九霄雲外,只剩下讚嘆:「哇,好久沒看到做得這麼細緻,裙邊這麼美、殼還閃著細緻珍珠光澤的馬卡龍了!」
我想著怎麼本週和馬卡龍特別有緣,畢竟昨天才嚐到台式馬卡龍,今天就收到正宗法式馬卡龍,無巧不巧,下午拍完照後,正在追的本季日劇「#主廚是名偵探」(由近藤史惠的原著小說改編)第四集也說到馬卡龍。
#西島秀俊 飾演的三舟忍,是「Bistro Pas Mal」這家法式餐廳的主廚,他觀察力入微,總能從各種事物與人的行為細節中推斷出難解的謎團真相。在最新的第四集裡,他的朋友羽田野帶著自家餐廳的甜點師岸部彩香來 Bistro Pas Mal 吃飯,沒想到後來岸部說要回老家一趟,卻未在約定的時間內回來上班,只寄來了一盒馬卡龍,裡面附上一張寫著「馬卡龍就是馬卡龍」的便箋。聯絡不上岸部的羽田野,打電話至她之前工作的飯店詢問,沒想到對方卻說岸部並未在那裡工作過。
三舟主廚看著盒內的馬卡龍和便箋,很快便推理出事件的原委。原來岸部寄來的馬卡龍並不是現在大家最熟知、色調粉嫩的巴黎風馬卡龍(macaron parisien),而是外型為金黃褐色小圓塊,類似布列塔尼奶油餅乾(palet breton)的 #亞眠馬卡龍(macaron d’Amiens)。
法國各地其實有許多不同的馬卡龍版本,雖基底都是杏仁與蛋白霜,但每個地方的特色不同。亞眠馬卡龍外殼稍硬、內裡軟黏,除了杏仁粉與蛋白之外,還加入了蛋黃、蜂蜜與苦杏仁油(Extrait d'amande amère),有時還加入杏桃果醬或糖煮蘋果泥(compote de pommes)。
三舟主廚主廚從岸部特別送來亞眠馬卡龍、加上便箋上的留言,領悟到她其實想表達「希望以自己認同的面貌活著」的訊息。人們眼中經常會有刻板的性別角色、行為準則,但其實如同法國有很多種不同的馬卡龍,人也有許多不同的面貌,即使和世界的標準不一樣,仍然能驕傲自己的選擇、坦然地活著。
看完劇正感動著,在收拾拍照殘局後又打開了丰子甜點的品牌介紹看,不禁會心一笑。丰子的兩位創辦人主廚 #溥丰詠(Florian Bourquin)與品牌經理璩秀君(Marie Chu)都有著多元文化背景,Florian 來自瑞士,有一半英國血統,過去曾在比利時巧克力名店 Pierre Marcolini 的布魯塞爾總部擔任甜點主廚。在代表 LVMH 集團為旗下甜點品牌 COVA 來台設立據點時來到台灣,隨後感受到本地市場的潛力,決定留在台灣擔任甜點顧問,並創立自己的品牌。他的夥伴、丰子的過去則是台灣 Pierre Marcolini、 Ladurée 及 COVA 的品牌經理,擁有台法雙重背景的她,對法式甜點及法國文化有深刻認識,希望能從消費者與職人兩端一起努力,在台灣打造更加成熟的品味市場。
「純正法國」對他們兩人來說不是限制,反而豐滿了他們的作品。丰子既在台灣,便盡量使用本地新鮮食材,例如他們豐富的果醬系列,都是與在地小農甚至部落農民直接合作取得特色水果。我今天打開的「#五月桃烏龍果醬」(White peach-Oolong Jam)便是與北橫的泰雅族三光部落合作,以友善環境的「三光五月桃」製成,加上冷浸鹿谷高山烏龍,茶香襲人、果味飽滿,嚐一口便像帶你到台灣山林走一遭,體驗山高水清雲霧氤氳。
其實,使用新鮮在地食材,展現最佳季節風味,不正是正宗的法國精神嗎?
🔖 延伸閱讀:#疫情之下的台灣甜點業
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅Co.慶応,也在其Youtube影片中提到,▼ラップで覚える中学歴史とは?▼ https://cokeio.work/lp1 ▼メンバーシップ特典まとめ▼ https://cokeio.work/youtube-membership/ ▼ラップで覚える中学歴史!メンバーシップ申込はこちら▼ https://www.youtube.com/...
岸田box 在 つばきファクトリー Facebook 的最佳解答
★ラジオ★
6/5(土)18:00~18:30
FM群馬「lyrical school minanのLet's チルアウト」※コメント
(谷本・小野・小野田)
6/7(月)21:55~22:00
6/8(火)21:55~22:00
FM石川「HELLO FIVE BOX」※コメント
(山岸・浅倉)
#tsubaki_factory #つばきファクトリー #ハロプロ #Helloproject
岸田box 在 臺南 TODAY Facebook 的最佳貼文
🚆臺鐵區間車慢速旅行 吟遊臺語老歌裡的風景-part.2
🚊景點 1:#臺南火車站
🌿重溫火車旅行的〈#田庄兄哥〉
火車是臺灣重要的交通工具,牽起南北,而臺南火車站建於1900年,長久以來扮演出入臺南的門戶,在1955至1975年間南部人口大量北漂時期,一站又一站載客北上的火車,如同臺語歌〈田庄兄哥〉所唱不虛,從更遠的南方上車,在「踮車內搖來搖去,也搖到臺南」,一路經過臺中抵達臺北,生動描述了彼時的社會現象。
在大家流行「北上」的年代,兒時的謝銘祐住在南投草屯,常跟著安平人的媽媽「坐公路局」到彰化轉火車去臺南,從草屯鄉下移動到臺南市區的路途,反倒覺得「南下」是非常現代的事。每聽到〈田庄兄哥〉口白出現的日本腔叫賣,他便聯想到乘務員神乎其技的沖茶秀、裝在鋁盒叫賣的火車便當,以及與母親共乘對號列車的點點滴滴,坐火車成了重溫甜美記憶的一種旅行。
〈田庄兄哥〉
演唱|黃西田 詞|葉俊麟
年份|1964年發行 曲|日本曲
https://www.youtube.com/watch?v=UaLSGr1bDSQ
🌸景點2:#西拉雅國家風景區
😚藏在〈#臺南調〉的西拉雅原音
聽著「咻咻蹦蹦咻蹦蹦」輕快歌詞來到隆田車站,這裡是謝銘祐重回臺南才開始認識的西拉雅人之地。「走入西拉雅尋找旋律,對於我之後的音樂生涯影響很大,就像找到新的音樂人生一樣。」
從西拉雅人論述自己的歷史、講自己的語言,謝銘祐才知道母親的故鄉安平曾是西拉雅人居住的地方,而他又通過音樂上的合作,更進一步驚訝發現時下所聽的臺語歌,很多調子也來自於此!
謝銘祐舉例臺語歌謠〈臺南調〉(又名牛犁歌),其曲調為漢人戲曲與原住民祭歌之融合,這說明了漢人從安平上岸遇到西拉雅人的歷程,而歌詞中描述牽牛犁田的場景,水牛為荷蘭人所引進,這一曲唱出了臺灣歷史的累積。「走入西拉雅,你可以發現臺灣音樂更早的起源,漢人音樂只是中途的一小部分。」謝銘祐說。
〈臺南調〉又名(牛犁歌)
演唱|吳晉淮、張淑美 詞|許丙丁
曲|西拉雅祭歌
https://www.youtube.com/watch?v=qli3V6SElJA
文/李佳芳
Box:私房旅人
謝銘祐
音樂製作及詞曲創作人。2000年返回故鄉臺南,2013年以個人專輯《臺南》獲得金曲獎「最佳臺語專輯獎」、2017年獲金曲獎「最佳臺語男歌手獎」、2020年以〈路〉獲金曲獎「最佳作詞人獎」及「最佳單曲製作人獎」。
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